Quarta-feira, O Times anunciou Que as missões Tejal Rao e Ligaia são os novos críticos principais de restaurantes, arquivando – e expandidos – Introdução Pete Wells deixado em 2024A crítica de nossos alimentos se torna mais nacional e essa nomeação é uma das poucas mudanças que estamos fazendo tão bem quanto podemos viver de uma nova maneira.
Quem são os críticos?
Rao e Mission são jornalistas e críticos longos por tempo, embora tenha se tornado o primeiro grande crítico pela primeira vez. Recentemente, Rao escreveu um crítico de base na Califórnia, a cultura alimentar. Mishn era um colunista de tijolos na revista Times e um autor maior da revista Tea. Ele escreveu a coluna Hungry City Restaurant de 2012 a 2020.
Por que os tempos precisam de dois críticos?
Durante décadas, o crítico do Times Restaurant concentrou -se quase exclusivamente na cidade de Nova York, escreveu resenhas e cadernos semanais e forneceu classificações em estrelas em restaurantes separados. No entanto, em cada estado, agora usaremos dois críticos para revisar as estrelas de restaurantes em todo o país com ótimos restaurantes em cada estado. A idéia é estender o trabalho que começamos Lista de restaurantesNossa lista de 50 lugares de nossos funcionários é a mais encorajada sobre o nosso Roundup nacional anual e a lista dos melhores restaurantes como as cidades Los AngelesAssim, ChicagoAssim, São FranciscoAssim, Filadélfia E Austin, TexasO
Quem faz
Rao será completamente dedicado ao cenário de jantar nacional. A mistura dividirá seu tempo nos melhores e mais notícias da cidade de Nova York -de restaurantes e dividirá o resto do país para cobrir com Rao. O objetivo é capturar certos momentos no jantar americano – restaurantes que são os mais atraentes, emocionantes e simbólicos do nosso tempo.
Com todas essas viagens, a menos revisão de Nova York será menos revisada?
Nova York é uma das melhores cidades de restaurantes do mundo. Foi lá que o Times criou sua autoridade para o tópico onde comer. Não temos planos de fugir disso e, na realidade, mais cobertura de restaurantes será fornecida em Nova York. Nos próximos meses, começaremos a publicar uma crítica curta e estrelada dos críticos de outros momentos. Onde comer o boletim Os clientes continuarão enviando recomendações de restaurantes para as caixas de entrada a cada semana. E, é claro, continuaremos a produzir a lista anual de tempos 100 melhores restaurantes em Nova YorkO
Os críticos do Times Restaurant não foram anonimamente feitos? Seus rostos estão no topo desta página no vídeo!
Sim, realmente. Não há camuflagem, voz pervertida ou rostos obscuros. No intervalo da tradição do Times, os novos principais críticos não tentam esconder seus rostos publicamente – a Internet tornou esse subterforoso nacional impossível. Os críticos anteriores fizeram isso para evitar tratamento especial enquanto comer em restaurantes, embora Pete Wales pudesse dizer que um restaurante em busca de críticos quase sempre viu suas casas. Muitos outros críticos de publicação já deixaram a busca por anonimato.
Essa mudança expõe possibilidades ainda maiores de como cobrimos restaurantes a tempo. Rao e missões aparecerão em vídeos do nosso site, falarão sobre críticas, restaurantes que os estimulam e como eles os trabalham. O público quer saber quem os recomenda, mantendo os nomes nos nomes, seus gostos e entender quem eles são. Esperamos que esses vídeos façam isso e ajudem a nos trazer um novo nível de transparência e inevitável para nossas críticas.
Mas os restaurantes não procurarão críticos e não lhes darão tratamento especial?
Os críticos ainda fazem reservas e ainda podem fazer ótimos empregos para comer em restaurantes detectados usando alias ao pagar a conta. (Times críticos para cada refeição Os críticos não recebem convites para comer alimentos de pregadores ou restaurantes que são da maneira que reservaram e reservaram salvamentos)))
É verdade que os membros dos trabalhadores do restaurante têm algumas coisas para entender um crítico em seu restaurante. Os serviços podem ser mais atentos (embora nem sempre seja uma coisa boa); O crítico pode sentar -se em uma ótima mesa; A cozinha pode cozinhar cada prato duas vezes (pelo menos) e transmitir as melhores versões para peças generosas. Esses motivos são ir a restaurantes muitas vezes quando os críticos estão dando prêmios no tempo – para entender como a comida e o serviço flutua de comida para refeições.
No final, um bom restaurante criticando é derivado do gosto, habilidade e perspectiva da pessoa. A tarefa de nossos críticos é comer e descrever a comida como eles sentem e tornar cada restaurante relevante em uma ampla cena natural. Eles acham delicioso e ajudam as pessoas a entender os alimentos e restaurantes que o fornecem.
